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      各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎么沖泡

      來源:www.yellowpagedesign.com   時間:2023-11-22 02:02   點擊:102   編輯:niming   手機版

      一、各種茶葉的沖泡方法 各種茶葉怎么沖泡

      1、綠茶的泡法:常見的綠茶有西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等,這一類的茶葉通常來說比較細嫩,不適合滾燙的沸水沖泡,一般的沖泡溫度在80~85攝宴察搏氏度之間,而投茶的茶水比一般為1:50(即一克綠茶對應50ml水),沖泡的時間為二至三分鐘。正確的沖泡方法泡出來的茶湯碧綠而透亮。沖泡綠茶一般選用玻璃杯,這樣不但不會悶壞茶葉,還可以欣賞綠茶在水中沉浮起舞。

      2、烏龍茶的泡法:烏龍茶的泡法烏龍茶屬于半發酵茶葉,常見的有鐵觀音、大紅袍等。沖泡烏龍茶一般選用專業的紫砂壺或者是蓋碗,并且須用100攝氏度的沸水沖泡,而烏龍茶的投茶量(茶水比)也比較大,一般投茶量可占到所用容器沒顫容量的一半以上。沖泡烏龍茶的時間一般在2-5分鐘左右。

      3、黃茶的泡法:黃茶的泡法黃茶屬于輕發酵茶,常見的黃茶種類有蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等。與綠茶近似,黃茶的沖泡溫度最好在85-90℃之間為宜。沖泡晌祥黃茶,按照茶具容量放入四分之一黃茶茶葉,也能夠依據自己的口味進行斟酌增減。黃茶沖泡用玻璃杯或瓷杯,尤以玻璃杯泡君山銀針為最佳,可欣賞茶葉似群筍破土,緩緩升降,堆綠疊翠,有“三起三落”的妙趣奇觀。沖泡黃茶第一泡的最佳沖泡時間為30秒,第二泡延伸到60秒,第三泡再延伸至大概2分鐘,這么泡出來的茶湯口感更佳。

      4、紅茶的泡法:紅茶的泡法紅茶是全發酵茶,常見的紅茶有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。不同于綠茶的是:高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因此沖泡紅茶最好用剛煮沸的水,投茶量與綠茶差不多,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶僅可沖泡1~2次。為了能夠泡茶紅茶原味的口感與富有層次感的滋味,最好選用蓋碗來沖泡沖泡。

      5、黑茶的泡法:黑茶的泡法黑茶是后發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。常見的黑茶有普洱茶、安化黑茶等。黑茶沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水,過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。后續沖泡時間常為2~3分鐘。黑茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。

      6、白茶的泡法:白茶的泡法白茶沖泡選用上好的水是最重的,由于白茶沖泡要求原料細嫩,葉張較薄,所以沖泡時水溫不宜太高,一般掌握在85-90℃為宜。白茶沖泡選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。白茶沖泡通過玻璃杯可以盡情地欣賞白茶在水中千姿百態,品其味、聞其香,更能觀其葉白脈翠的獨特品格。

      二、簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

      簡單掌握六大類茶葉的沖泡方法

      綠茶

      綠茶沖泡技巧:綠茶適合用玻璃杯沖泡,可以觀其形態,保證茶葉內含物質不被高溫破壞保留其鮮爽度,茶水比例為1 : 50。

      沖泡時間: 20s-30s后飲用

      沖泡水溫: 80°C -90°C

      沖泡器具:玻璃杯

      干茶:條索細扁 葉底:厚實飽滿

      茶湯:清澈明亮 滋味:清香甘冽

      白茶

      白茶沖泡技巧:白毫銀針和高級白牡丹用蓋碗沖泡為保持其鮮甜,茶水比例1 :50,普通白牡丹和壽眉可用沸水沖泡或者煮的方式并旅。

      沖泡時間: 20s-30s后飲用

      沖泡溫度:90°C-100°C

      沖泡器具:蓋碗

      干茶:色澤銀白 葉底:柔軟明亮

      茶湯:杏黃清澈 滋味:甘美香醇

      黃茶

      黃茶沖泡技巧:黃茶茶質細嫩,沖泡要點和綠茶接近采用玻璃杯沖泡,茶水比例1:50,也可根據自己的口味斟酌增減。

      沖泡時間: 20s-30s后飲用

      沖泡水溫: 80°C-85°C

      沖泡器具:玻璃杯

      干茶:緊實挺直 葉底:油潤有光

      茶湯:橙黃明凈 滋味:味厚爽口

      烏龍茶

      烏龍茶沖泡技巧:烏龍茶又叫青茶,通常采用蓋碗/紫砂壺沖泡,沖泡前需要溫杯燙壺,茶水比例1:30,沖泡時講究高沖低斟最大限度保持茶香茶味。

      沖泡時間: 20s-60s后飲用

      沖泡水溫: 95C-100°C

      沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

      干茶:緊結壯實 葉底:柔軟鮮亮

      茶湯:清澈明亮 滋味:爽滑回甘

      紅茶

      紅茶沖泡技巧:紅茶可采用蓋碗、紫砂壺、瓷壺沖泡且不物歷宜悶泡,茶水比例1 : 50,注水后需盡快出湯,這樣泡出來的茶滋味香甜、湯色紅亮、香氣馥郁。

      沖泡時間: 5s-10s后飲用

      沖泡水溫: 85°C-100°C

      沖泡器具:蓋碗、紫砂壺、瓷壺

      干茶:細嫩整齊 葉底:色鮮齊整

      茶湯:色黃清澈 滋味:鮮甜輕快

      黑茶

      黑茶沖泡技巧:黑茶可用紫砂壺、蓋碗沖泡,茶水比例1:40,沖泡時第一泡先潤一下,讓緊壓茶充分展開,散去異味,第二泡更好喝,但要注意潤茶時間不宜過久,需得快速出湯。

      沖泡時間: 2分鐘左右

      沖泡水溫: 100°C

      沖泡器具:蓋碗、紫砂壺

      干茶:緊實勻整 葉底:色澤褐潤

      茶湯:橙黃橙紅 滋味:陳香絕螞凳醇厚 ? ?

      三、茶怎么泡

      茶要怎么泡,才會更香?

      樓主您好泡茶“三要素” 。

      1.茶的用量 要泡好一杯茶或一壺茶,首先要掌握茶葉用量。每次茶葉用多少,并沒有統一標準,主要根據茶葉種類、茶具大小以及消費者的飲用習慣而定。

      茶葉種類繁多,茶類不同,用量各異。如沖泡一般紅、綠茶,茶與水的比例,大致掌握在1:50~60,即每杯放3克游尺左右的干茶,加入沸水150~200毫升。

      如飲用普洱茶,每杯放5~10克。如用茶壺,則按容量大小適當掌握。

      用茶量最多的是烏龍茶,每次投入量幾乎為茶壺容積的二分之一,甚至更多??傊?,泡茶用量的多少,關鍵是掌握茶與水的比例,茶多水少,則味濃;茶少水多,則味淡。

      2.泡茶水溫 以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。

      此時,溶于水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。未沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。

      泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什么茶而定。高級綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。

      茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。

      正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡。

      如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。

      有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡后在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。

      一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60度溫水的浸出量只相當于100度沸水浸出量的45~65%。這里必須說明一點,上面談到,高級綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之后(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

      3.沖泡時間和次數 茶葉沖泡的時間和次數,差異很大,與茶葉種類、泡茶水溫、用茶數量和飲茶習慣等都有關系,不可一概而論。如用茶杯泡飲一般紅綠茶,每杯放干茶3克左右,用沸水約200毫升沖泡,加蓋4~5分鐘后,便可飲用。

      這種泡法的缺點是:如水溫過高,容易燙熟茶葉(主要指綠茶):水溫較低,則難以泡出茶味;而且因水量多,往往一時喝不完,浸泡過久,茶湯變冷,色、香、味均受影響。改良沖泡法是;將茶葉放入杯中后,先倒入少量開水,以浸沒茶葉為度,加蓋3分鐘左右,再加開水到七八成滿,便可趁熱飲用。

      當喝到杯中尚余三分之一神局高左右茶湯時,再加開水,這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。據測定,一般茶葉泡第一次時,其可溶性物質能浸出50~55%;泡第二次,能浸出30%左右,泡第三次,能浸出10%左右;泡第四次,則所剩無幾了。

      所以,通常以沖泡三次為宜。如飲用顆粒細小、揉捻充分的紅碎茶與綠碎茶,用沸水沖泡3~5分鐘后,其有效成份大部分浸出,便可一次快速飲用。

      飲用速溶茶,也是采用一次沖泡法。 品飲烏龍茶多用小型紫砂壺。

      在用茶量較多(約半壺)的情況下,第一泡1分鐘就要倒臘猜出來,第二泡1分15秒(比第一泡增加15秒),第三泡1分40秒,第四泡2分15秒。也就是從第二泡開始要逐漸增加沖泡時間,這樣前后茶湯濃度才比較均勻。

      泡茶水溫的高低和用茶數量的多少,也影響沖泡時間的長短。水溫高,用茶多,沖泡時間宜短,水溫低,用茶少,沖泡時間宜長。

      沖泡時間究竟多長?以茶湯濃度適合飲用者的口味為標準。

      茶葉怎么泡

      茶葉泡法因茶類、茶葉品種不同而有所不同,不能一概而論的?,F以綠茶和紅茶的泡法為例介紹。

      綠茶泡法:

      1、先將100攝氏度的白開水倒入玻璃杯中,1/3處即可, 慢慢旋轉讓杯子均勻受熱,然后把水倒掉(目的是溫杯 洗杯子 去除異味 )。

      2、將綠茶倒入杯中,建議可根據個人嗜好濃淡適量投茶。

      3 、將80-90攝氏度的白開水倒入玻璃杯中,剛好覆蓋茶葉,然后晃動杯子,使茶葉充分吸收水分達到完全浸潤的目的,迅速的把茶湯完全倒掉(此步驟核心在快 需要3到8秒完成俱佳)。

      4、此時可聞其茶香;栗香濃郁,觀其外形葉底嫩綠,翠綠栩栩,一汩汩香氣竄鼻而來,提神醒腦神清氣爽。

      5 、再往杯中倒水至1/2,喜歡喝濃茶者等上2-3分鐘便可享受美味甘甜;香氣濃郁的茶湯。

      6、對于常品淡茶者,只需要再加入開水續上1/3,然后即可享受到濃淡適宜的茶湯。

      紅茶泡法

      1. 茶量的選擇

      沖泡一杯紅茶的份量,約需一個茶包、一茶匙或3公克的茶葉。

      2. 水質選擇

      一般而言,無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的礦泉水若是純凈水或天然水亦可代替。家中的自來水由于多添加有氧,宜在大容器中靜置一夜,待氯氣散失再以煮沸。同時水龍頭流出的自來水,富含充分空氣,能引發紅茶內蘊的香氣。

      3. 茶具選擇

      紅茶芬芳的味道,必須用適當的茶具搭配,來襯托出紅茶獨特的優美。

      按使用的茶具不同,可分為杯飲法和壺飲法。一般情況下,工夫紅茶、袋泡紅茶等大多采用杯飲法。即置茶于白瓷杯中,用沸水沖泡后飲。紅碎茶和片未紅茶則多采用壺飲法。即把茶葉放入壺中,沖泡后為使茶渣和茶湯分離,從壺中慢慢倒出茶湯,分置各小茶杯中,便利飲用。

      4. 時間把握

      放入茶葉,注入熱水,將壺蓋蓋上,使紅茶的香氣與味道能充分地在熱水中釋放出來。葉片細小者約浸泡2至3分鐘,葉片較大則宜悶置3至5分鐘,當茶葉綻開,沉在壺底,并不再翻滾時,即可享用。

      5. 水溫把握

      將適量的茶加入茶壺中,再立刻注入沸騰的開水。水溫宜維持在90至100度,與此同時,將茶壺與茶杯用熱水燙過,這道手續稱為溫壺(杯)。若溫度難以控制,另有方便之法為“高沖法”,即將熱水壺高舉,如此熱水注入壺中時會有一段緩沖,亦有降溫效果。

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      評論
        共 1 條評論
      • 游客
        2023-11-22 02:07
        能夠激勵人。
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