做涼伴菜最好是配用那一種食用油？

一、做涼伴菜最好是配用那一種食用油？

我覺得用麻油或花生油會比較好點，不過要麻煩自己動手炸一下，這樣吃起來會更美味一點哦！

二、烹飪上各種油的用途和特點

玉米油、大豆油、花生油、可以炒菜用

玉米油可以往面包表層涂 黃油、奶油做蛋糕、面包時用

玉米油、色拉油、芝麻油、橄欖油、芥花油可以用于涼拌菜

灰油是建筑材料

三、食用油有哪幾種？

從食用油的來源講，可分為陸地動物油、海洋動物油、植物油、乳脂和微生物油等。

簡單地說可以分為動物油和植物油。

動物油如：豬油、牛油、羊油、雞油、鴨油，鯨油、深海魚油等。

植物油有：大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、核桃油、蘋果油、橄欖油等。

橄欖油較好。但不宜長期食用同一種油。

當然，不同的分類標準有不同的分類結果。

色拉油俗稱涼拌油，可用于生吃，因特別適用于西餐“色拉”涼拌菜而得名。色拉油是將毛油經過精煉加工而成的精制食用油，一般選用優質油料(如菜籽油或豆油、棕櫚油等加上各種中介質)先加工成毛油，再經脫膠、脫酸、脫色、脫臭、脫蠟、脫酯等工序成為成品。 目前市場上供應的色拉油有大豆色拉油、菜籽色拉油、葵花籽色拉油和米糠色拉油等。

調和油又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂（香味油除外）按比例調配制成的食用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。目前調和油只有企業標準，沒有國家標準。

一般選擇時，看油的成分說明。衡量油營養價值的指標有兩個：

一是不飽和脂肪酸的含量；不飽和脂肪酸越多，對身體健康越有益。

二是必需脂肪酸的含量。從而達到全面營養，健康飲食的效果。

色拉油和調和油中，調和油的營養好些。

調和油有以下幾種：(1)營養調和油、(2)經濟調和油、(3)風味調和油、(4)煎炸調和油。

營養調和油最好。

四、涼拌菜一般要放什么油？

可以放香油、茶籽油、橄欖油和核桃油。

橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油，對調節血脂、保護血管有益，但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫，最好用來做涼拌菜，不宜用來煎炸食物。

有的人不喜歡香油的味道，比如很多人不習慣拌西紅柿的時候放香油。這時候，就可以試著放點橄欖油、核桃油等味道清淡，又很健康的油。另外，含油脂豐富的醬也可以代替油使用，比如芝麻醬、沙拉醬等。

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涼拌菜的注意事項

有時做涼拌菜，會放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至長時間存放在冰箱里，慢慢的吃。其實這樣做不好，因為有些病菌可在冰箱冷藏室的低溫下繁殖，病菌會引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時最好適量，現做現吃，剩余的涼拌菜不適合隔夜放了。

此外，做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?，必須經過充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來清洗。

參考資料來源：人民網—涼拌菜放點油既香又利于營養吸收

參考資料來源：人民網—茶籽油涼拌菜有助調脂！血脂高的人如何吃油？

參考資料來源：人民網—涼拌菜不能隔夜放！夏日吃涼菜有講究